תאר בקצרה גליצין ואלנין

במאמר זה מוצגות שתי חומצות אמינו בסיסיות, גליצין (Gly) ואלנין (Ala).זה בעיקר בגלל שהם יכולים לשמש חומצות אמינו בסיס והוספת קבוצות להן יכולה ליצור סוגים אחרים של חומצות אמינו.

לגליצין טעם מתוק מיוחד, ולכן שמו האנגלי מגיע מהיוונית glykys(מתוק).לתרגום הסיני של גליצין יש לא רק את המשמעות של "מתוק", אלא יש גם את ההגייה הדומה, שניתן לכנותה המודל של "נאמנות, הישג ואלגנטיות".בגלל טעמו המתוק, גליצין משמש לעתים קרובות כחומר טעם בתעשיית המזון להסרת מרירות ולהגברת מתיקות.השרשרת הצדדית של גליצין קטנה עם אטום מימן אחד בלבד.זה עושה אותו שונה.זוהי חומצת אמינו בסיסית ללא כיראליות.

גליצין בחלבונים מאופיין בגודלו הקטן ובגמישותו.לדוגמה, מבנה הסליל התלת-גדילי של קולגן הוא מיוחד מאוד.חייב להיות גליצין אחד לכל שני שאריות, אחרת זה יגרום להפרעה סטרית רבה מדי.באופן דומה, הקישור בין שני תחומים של חלבון דורש לעתים קרובות גליצין כדי לספק גמישות קונפורמציה.עם זאת, אם הגליצין גמיש מספיק, היציבות שלו בהכרח לא מספיקה.

גליצין הוא אחד הספוילרים במהלך היווצרות α-helix.הסיבה היא שהשרשרות הצדדיות קטנות מכדי לייצב את הקונפורמציה בכלל.בנוסף, גליצין משמש לעתים קרובות להכנת פתרונות חיץ.אלו מכם שעושים אלקטרופורזה זוכרים את זה לעתים קרובות.

השם האנגלי של אלנין מגיע מהגרמנית אצטלדהיד, והשם הסיני קל יותר להבנה כי אלנין מכיל שלושה פחמנים ושמו הכימי הוא אלנין.זהו שם פשוט, וכך גם אופייה של חומצת האמינו.לשרשרת הצדדית של אלנין יש רק קבוצת מתיל אחת והיא מעט גדולה מזו של גליצין.כשציירתי את הנוסחאות המבניות של 18 חומצות האמינו האחרות, הוספתי קבוצות לאלנין.בחלבונים, אלנין הוא כמו לבנה, חומר בנייה בסיסי נפוץ שאינו מתנגש עם אף אחד.

לשרשרת הצדדית של אלנין יש מעט הפרעה והיא ממוקמת ב-α-helix, שהוא קונפורמציה.הוא גם יציב מאוד כאשר הוא מקופל β.בהנדסת חלבון, אם אתה רוצה לבצע מוטציה של חומצת אמינו ללא מטרה ספציפית על חלבון, אתה יכול בדרך כלל לבצע מוטציה לאלנין, מה שלא קל להרוס את המבנה הכללי של החלבון.